中职学校旅游专业教学改革中的实践课程模式初探

　　三、实践导向课程模式的构建和应用
　　张家界旅游学校是湖南省优秀旅游中职人才培养基地之一，其办学的特色之一就是十分重视实践教学。其中的旅游专业始建于1984 年，近年来，我们将构建实践导向课程模式作为改革的内容。先是确定旅游职业管理课程开发的基本步骤，然后依次确定如何在每一步骤中体现“实践性”。专业课程开发归结起来大抵包括以下几个步骤：1.课程设置要达到什么目的； 2.为了实现这一目标，应当开发哪些课程；3.这些课程应当按照什么结构来组织；4.每门课程的具体目标是什么，为了实现这一目标，应当包含哪些内容；5.这些课程内容应当按照什么逻辑来组织；6.教师如何实施这些课程；7.如何评价学生学习这些课程的结果。在确定好实践导向课程开发的基本理论模式之后，就要将其与当地的实际相结合。
　　 张家界是一个旅游资源较为丰富的地区，由于旅游业起步较晚和旅游人才的匮乏，旅游业相对全国其他老牌旅游城市来说相对较弱。张家界旅游学校为此开办了中职旅游管理类专业。通过几年的探索和研究，具体做了：
        1.对张家界本土旅游企业进行市场调研，明确了中职旅游专业课程要达到的目标。张家界职院旅游专业所设立的专业课程以服务当地旅游经济发展为宗旨，同时要与国际国内旅游发展相适应。为此，张家界职院确立了旅游专业走复合型人才的培养路子，从旅游的就业岗位如饭店、旅行社、景点景区入手，贯彻能力本位的思想，围绕四项职业能力，即知识(与本职相关的知识领域)、态度(动机、 动力情感领域)、经验(活动的领域，)、反馈(评估、评价领域，设置严格的课程评价体系，以适应市场为主要衡量标准)进行职业分析，得到各个职业所需的能力，形（下转第97页）（上接第77页）成职业和基础能力模块，抓住基础和专业主干课程，完成对课程的系统分析、设置和开发，打破学科体系，构建以实践导向为主的复合课程模式。
        2.  根据培养目标对学生的要求，合理配置课程。在改革中，将课程总目分为三类:公共课、专业理论课和专业实践课。公共课，包括高等普通基础教育，如哲学、法律、计算机、大学语文等人文教育课程;专业理论课程(含选修和辅修)，包括专业理论和为专业理论学习奠定基础的相关理论课程，如酒店管理、旅游资源、旅行社管理、旅游政策与法规;专业外语课程（英语、日语、韩语等）等。而技能训练课程(含选修和辅修)，包括校内技能基础素质训练和在生产一线顶岗实训课程，如模拟导游、客房服务实训、饭店餐饮服务实训等课程，语言实践训练。理论与实践课时比例约为1:1:1.27。专业教学是一种以横向为主的模块式课程体系，其核心是职业岗位技能，以培养学生扎实的职业技能。
        3.  根据旅游人才培养需要，深层次全方位改革教学方法和教学模式。旅游专业的教学方法是要与其专业特点相对应的，在这方面我们有如下的探索和实践:理论教学采用“研究式教学方式”和“多形式互动交流教学模式”。课堂上鼓励教师以新的教学模式代替传统、注入式教学方法。通过案例分析式、讨论式、活动式等多元化教学方法，对旅游业的某些问题以研究的角度讨论，引导学生以积极思维代替被动接受，激发学生专业兴趣，树立学生竞争意识，提高学生语言表达、逻辑思维等实际应用能力，配合课内实践法，对应用性较强的课程诸如餐饮服务与管理、前厅、客房服务与管理等，以实习基地为现场课堂，从传统的理论传授过渡到了现场互动教学。大力开展第二课堂的活动，学生大量参与旅游业市场调查、旅游服务志愿者、兼职导游、旅游专业知识竞赛、酒店服务技能大赛、讲演比赛、本地旅游推销周等实践活动。建立了操作性极强的实践教学质量监控机制，对每一个实践性教学环节都有与之配套的过程管理机制，保证了这一实践教学模式的有效实施。我们还加强了外语教学，设立相关专业外语课程体系，与旅游专业课程形成互相呼应的复合专业课程体系，并聘请外籍教师进行口语教学，大部分学生能用英语或日语导游或进行酒店日常涉外交流，实现了专业外语运用能力质的飞跃。
        4.  开展产学研有机结合的实践教学活动。张家界旅游学校将本市四星酒店裕园酒店、国家4A景区武陵源风景区等和外省市的十多个旅游企业作为校外实习基地，让实践能力课程教学在企业中进行，正是借助于这些校外实习基地的有利条件，我们实践了一套对游高等教育实现创新教育具有个性化意义的由课内实践、第二课堂、导师制、生产实习、毕业论文组成的产学研有机结合的实践教学模式，完成了学生所学的专业理论知识和技能与生产一线工作技能的对接。
　　实践证明实践导向课程模式对培养具有高技能的中职人才具有极好的效果。