新时期的大学生营养健康与科学膳食

呈直线向上增加的状态，因此各种无机盐和维生素的供给一定要做到十分充足且比例适当。
　　二、大学生营养健康中存在的问题
　　为了进一步调查和了解大学生营养健康问题，我们就几所高校里5000多名大学生的一日三餐情况进行调查，调查方式采取抽样问卷调查。综合分析，我们发现有些问题是具有普遍性的：（1）大学生饮食中的热量供给不足。每人每日摄人的热量普遍偏低，摄入的热量大约只有标准热供给量的75%。（2）三餐热量分布不当也是一大问题。据统计，男生早餐的热量摄入大约只占全天总热量的15%，而女生也仅仅20%多一点。更有部分学生因起床晚了、需要上早课等理由不吃早餐，也有的学生会在上午9：15也就是第一节课间休息时匆匆买些吃的作为早餐，这些都是不良的进餐习惯。（3）根据调查报告显示，大部分学生蛋白质摄入不足。这其中男生每天摄入的蛋白质大约为标准供给量的70%，而女生为标准供给量的75%。（4）维生素摄入不足。很多学生的日常饮食中缺少部分维生素B、维生素A以及维生素C等。
　　三、形成科学的饮食习惯
　　（一）提高科学膳食的认识。一方面，新时期的大学生对于营养学知识并不熟知，而且对其重视程度也不高。部分学生从小养成偏食、挑食等不良饮食习惯，还有的女生为了减肥不惜盲目节食，这一系列的不良饮食习惯直接导致大学生抵抗力降低，体内新陈代谢紊乱，严重的会出现低血糖、低血压，而且低抵抗力的学生也很容易患传染性疾病。另一方面，学校内相应的饮食部门并没有为大学生提供有关健康合理膳食的培训、指导，也没有从营养膳食方面入手为学生提供合理科学的健康配餐。
　　（二）制定科学、简明、合理的食谱。学校应雇用专门的营养师制定一系列营养成分相同但是搭配不相同的食谱，并将这些食谱制成公布栏，贴放在食堂等适当的位置，以便于学生学习和参考。这些食谱不仅要保证大学生对于各种营养元素的需求，同时也要使学生可以很有食欲的将食物吃下，食物不单要饱腹更要易消化。但是各地的物产和饮食习惯是不尽相同的，因而食谱也要视情况而定，合理有效的制定学生的饮食计划，做到充分利用当地资源、因地制宜，例如海区每日可增加一些营养较高的水产品的供应，牧区可增加奶类产品的供应，力求最大限度的保证学生蛋白质、热量、维生素、矿物质、糖等各种营养元素的摄取量及摄取质量。
　　下面是根据大学生每日所需营养总结出的大学生一日三餐中应记住和保持的营养健康的膳食原则：（1）每日必须食用适量的