新时期的大学生营养健康与科学膳食

【摘 要】大学时代是每一个学子人生的黄金时期，这个时期既是生理发育旺盛的阶段，也是紧张用脑、吸收丰富知识的学习过程。学习是脑力劳动，因而给大脑足够的营养来满足其需求是十分必要的。而新时期的在校大学生对于营养健康与科学膳食的重视并不够。笔者根据多年的经验和科学知识，总结了一些具有参考意义的内容。
　　【关键词】新时期；大学生；营养健康；科学膳食
　　新时期的大学生年龄大都处在18-25岁之间，这个年龄段正是青春期后期的一个关键时期，不仅如此，它也是人一生中生长和发育最为旺盛的一个阶段，这时的学生在心理和生理上的变化都十分复杂，再加上面临着艰巨的学习任务和即将就业的压力，使得体力和脑力活动十分频繁，思维能力也敏捷而活跃，因而大学生的营养状况将直接影响到其日后的工作能力。大学生是未来建设国家的栋梁，而良好的体质和健康的身体是他们能否为国家做出贡献的关键。因此，对于大学生的营养健康和科学膳食的探讨已经成为一件越来越重要的事情。
　　一、大学生营养需求
　　（一）蛋白质。参与修补、建造人体的主要物质之一的蛋白质同样参与着调节体液的酸碱度、传递信息和传送营养等一系列复杂的生理过程，故应该在膳食中保证提供优质的蛋白质，如乳品、鱼虾、蛋类、豆制品、肉类等，以维持大学生紧张思维活动以及正常生理活动的需要，这样就可以减少因缺乏蛋白质而引起的机体抵抗力下降、反应迟钝以及降低学习效能和记忆力。
　　（二）热量。糖和脂肪是热量的主要来源，其次便是蛋白质。大学生日常生活中以脑力劳动为主，而大学生正处在青春发育后期的关键时期，身体还处于发育阶段，饭量不由自主的增大，对于热量的需求也随之提高。因而为了保证新时期的大学生有足够旺盛的精力参与各项活动和努力学习各类知识，就需要保证大学生每天可以摄入足够的热量。新时期大学生的生活规律一般包括早锻炼、早自修、上下午课堂学习、课外活动和晚自修，由此应该做到以下两点：其一，将三餐的热能进行合理的分配，早餐26%-30%，午餐40%，晚餐30%-34%。其二，为了满足晨练所需的体力和上午学习所需要的能量，早餐应多补充一些脂肪性食物或者蛋白质。
　　（三）无机盐、维生素。无机盐和维生素都是维持生命、构成人体、生殖、生长发育等机能所必需的营养物质，同时也是构成某些辅酶和调节物质代谢的主要成分。虽然大学生的骨骼发育在这个时期速度减缓，但仍然是处于进行之中的，而肌肉组织的细胞也在这个时期